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葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望
引用本文:
杨潞芳,郭红珍.葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望[J].山西食品工业,2003(1):26-28.
作者姓名:
杨潞芳
郭红珍
摘 要:
总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有且的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。
关 键 词:
葡萄酒
酿造
微生物
有害菌
危害
防治
生物技术
应用
酵母菌
乳酸菌
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