| 生产贮藏条件对原料奶中微生物的影响 |
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| 引用本文： | 黄艾祥,李彦屏,武志霞,刘琳,陈慧. 生产贮藏条件对原料奶中微生物的影响[J]. 中国乳品工业, 2007, 35(5): 42-44,52 |
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| 作者姓名： | 黄艾祥 李彦屏 武志霞 刘琳 陈慧 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学,食品科技学院,昆明,650201
2. 临沧市畜牧中心,云南,临沧,677000 |
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| 摘 要： | 以手工挤奶条件下不同来源的原料奶为研究对象,在冷藏(4℃)、室温(19℃)条件下,分别贮藏0,3,6,9 h后检测原料奶中菌落总数(TBC)、芽孢总数(TSC)、耐热芽孢数、嗜冷菌总数。结果表明,随着贮藏温度增加、时间延长,原料奶中微生物增幅加快(P<0.05),冷链条件下(4℃)贮运原料奶对控制微生物生长繁殖具有重要作用。手工挤奶条件下室温(19℃)贮奶3h、冷藏(4℃)贮奶6h后原料奶中菌落总数超过5×105 mL-1的国家标准,原料奶的芽孢总数、耐热芽孢数和嗜冷菌数均超出液态奶的生产要求,特别不利于长效奶(保质期30 d以上)的生产。改善牛奶生产环境对提高原料奶品质具有重要的作用。
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| 关 键 词： | 原料奶 手工挤奶 贮藏温度 贮藏时间 菌落总数 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）05-0042-03 |
| 修稿时间： | 2006-07-17 |
Influence of different storage conditions on microorganisms in raw milk |
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| HUANG Ai-xiang,LI Yan-ping,WU Zhi-xia,LIU Lin,CHEN Hui. Influence of different storage conditions on microorganisms in raw milk[J]. China Dairy Industry, 2007, 35(5): 42-44,52 |
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| Authors: | HUANG Ai-xiang LI Yan-ping WU Zhi-xia LIU Lin CHEN Hui |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201,China; 2.Animal husbandry development center of Lincang, Lincang 677000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw milk manual milking storage temperature storing time total bacterial count |
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