| 混合曲法生产苦荞酒的技术要领 |
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| 引用本文： | 王善文,王晓园,蔡雄. 混合曲法生产苦荞酒的技术要领[J]. 酿酒科技, 2007, 0(1): 73-75 |
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| 作者姓名： | 王善文 王晓园 蔡雄 |
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| 作者单位： | 荆州市监利粮酒酒业有限公司,湖北,监利,433300;荆州市监利粮酒酒业有限公司,湖北,监利,433300;荆州市监利粮酒酒业有限公司,湖北,监利,433300 |
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| 摘 要： | 苦荞麦是世界稀有粮食物种之一.它含有多种氨基酸、微量元素、维生素及独芦丁素,具有延缓衰老、开胃健脾、降血脂之功能.应用小曲糖化、高温曲发酵,采用黄酒回沙的方法,适当延长发酵期,可赋予苦荞酒特殊的香气和风格.
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| 关 键 词： | 白酒 混合曲 苦荞麦酒 技术要领 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)01-0073-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-06 |
Technical Points in the Production of Tartary Buckwheat Wine by Multiple Strains Culture Method |
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| WANG Shan-wen,WANG Xiao-yuan,CAI Xiong. Technical Points in the Production of Tartary Buckwheat Wine by Multiple Strains Culture Method[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(1): 73-75 |
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| Authors: | WANG Shan-wen WANG Xiao-yuan CAI Xiong |
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| Affiliation: | Jianli Liangjiu Liquor Industry Co. Ltd., Jianli, Hubei 433300, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor multiple strains tartary buckwheat wine technical points |
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