盐水蘑菇的生产工艺及原理

<正>我国生产盐水蘑菇主要是供出口所需,仅工苏省每年出口就有六千吨之多。盐水蘑菇是用腌渍的方法将鲜蘑菇保藏起来。浸渍在食盐溶液中,不会变质。经过脱盐处理以后可以再加工罐头蘑菇。所以在产鲜蘑菇的季节中,加工盐水蘑菇是一种最便宜,最有效的一种方法。