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| 市场肉类卫生感官检验的研究 | |
| 引用本文： | 李有文,喻建军. 市场肉类卫生感官检验的研究[J]. 食品科技, 2003, 0(Z1): 205-207 |
| 作者姓名： | 李有文 喻建军 |
| 作者单位： | 新疆塔里术农垦大学动科院预防兽医学科组,阿拉尔,843300 |
| 摘 要： | 根据市场肉类卫生检验的特点,研究了以肌肉、脂肪和皮肤的颜色为主线,结合其气味、弹性和光泽等感官指标和淋巴结,内脏,PH值等病理变化的肉类卫生感官检验方法和综合评价标准及处理原则,提高了市场肉类检验的效率和准确性,保证消费者食肉安全. |
| 关 键 词： | 市场 肉类卫生 颜色 感官检验 |
Studies on sense organ test of meat hygiene in market |
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