菜籽分离蛋白的研究

本文研究并建立了连续三步分离蛋白提取法：水、0．1mol HCI、0.01mol NaOH。由菜籽粕中分离到具有营养性、功能特性而性质截然不同的蛋白质。其中，碱性分离蛋白比水溶性酸性分离蛋白更富含赖氨酸、组氨酸和半胱氨酸。SDS－PAGE、凝胶层析测定各分离蛋白分子量分布，均显示出分离蛋白分子量主要有三个范围：11000－17000；20000－30000及50000左右。