| 淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系 |
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| 引用本文： | 王平,杜淼,郑李娜,郑强.淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系[J].高校化学工程学报,2013(4):682-687. |
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| 作者姓名： | 王平 杜淼 郑李娜 郑强 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学 高分子科学与工程学系,浙江 杭州,310027
2. 高分子合成与功能构造教育部重点实验室，浙江 杭州 310027; 浙江大学 高分子科学与工程学系，浙江 杭州 310027 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(51173164，20674072)；中央高校基本科研业务费专项基金(2011QNA4025)。 |
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| 摘 要： | 研究了淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系,发现在测试频率范围内,储能模量(G)始终大于损耗模量(G″),且均随频率变化不大,呈现出较强的网络结构特征,黏液性质对频率不敏感。黏液的表观黏度(a)与剪切速率(■)的关系可用Carreau模型较好地拟合,增大,黏液发生剪切变稀现象,表明黏液性质对剪切速率的变化较敏感;黏液的增比黏度(ηsp)与浓度(c)的关系为ηsp∝c3.01±0.12,黏液处于亚浓缠结区域。此外,盐度对黏液的黏弹响应影响较大,盐度增加,蛋白质分子间的静电排斥作用被屏蔽,分子间缠结增强,黏液的储能模量、损耗模量以及复数黏度(η*)逐渐上升,对黏液稳定性有一定影响。
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| 关 键 词： | 淮山药黏液 稳定性 黏弹响应 Cox-Merz规则 |
Relationship between the Stability and Viscoelastic Response of Yam Mucilage |
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| WANG Ping
,
DU Miao
,
ZHENG Li-na
,
ZHENG Qiang.Relationship between the Stability and Viscoelastic Response of Yam Mucilage[J].Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities,2013(4):682-687. |
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| Authors: | WANG Ping DU Miao ZHENG Li-na ZHENG Qiang |
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| Affiliation: | 1,2(1.Key Laboratory of Macromolecular Synthesis and Functionalization Ministry of Education,2.Department of Polymer Science and Engineering,Zhejiang University,Hangzhou 310027,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yam mucilage stability viscoelastic response Cox-Merz rule |
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