脆浆羊肉盒 |
| |
引用本文: | 匡立宏.脆浆羊肉盒[J].四川烹饪,2002(10):31. |
| |
作者姓名: | 匡立宏 |
| |
作者单位: |
|
| |
摘 要: | 原料:羊肉150克鸡蛋4个洋葱末30克精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、孜然粉、辣椒面、干淀粉、脆浆糊各适量色拉油1000克(约耗75克)制法: 1.羊肉洗净,剁成茸,纳碗,加入洋葱末、精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、孜然粉、辣椒面等,搅拌均匀成羊肉馅。 2.鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉及少许清水,搅打均匀后入锅摊成4张蛋皮,然后用模具将其制成24张圆形蛋皮。3.取一张圆形蛋皮,在上面抹上适量的羊肉馅,再取一张圆形蛋皮盖在面上,稍加按实,即成羊肉盒生坯,依法逐一制成1…
|
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|