| 尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用 |
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| 引用本文： | 夏云梯,朱克美,沈颜新. 尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用[J]. 酿酒科技, 1999, 0(2) |
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| 作者姓名： | 夏云梯 朱克美 沈颜新 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学工程系，浙江天台银象药厂 |
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| 摘 要： | 对天然食品防腐剂———尼辛（Ｎｉｓｉｎ）的特性作了简要的论述。在啤酒酿造中添加尼辛的作用及使用方法也作了较详细的介绍
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| 关 键 词： | 天然食品防腐剂；尼辛；啤酒酿造 |
The Feature of Nisin and Its Application in Beer Brewing |
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| XIA Yunti,ZHU Kemei and SHEN YuanxinFood Science Engineering. The Feature of Nisin and Its Application in Beer Brewing[J]. Liquor-making Science & Technology, 1999, 0(2) |
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| Authors: | XIA Yunti ZHU Kemei SHEN YuanxinFood Science Engineering |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | natural food antiseptic agent Nisin beer brewing |
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