| 酿酒酵母积累海藻糖条件的研究 |
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| 引用本文： | 柴丽红,徐磊.酿酒酵母积累海藻糖条件的研究[J].郑州工程学院学报,2007,28(6):24-28. |
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| 作者姓名： | 柴丽红 徐磊 |
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| 作者单位： | 长安大学环境科学与工程学院,陕西西安710054 |
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| 摘 要： | 海藻糖作为自然界广泛存在的一种非还原性双糖，应用非常广泛，通过对酿酒酵母积累海藻糖的7个影响因素进行研究，结果表明：酒精添加量对酵母海藻糖产量的影响迭显著水平，其他各因素对该指标的影响均不显著．该试验所得酿酒酵母积累海藻糖的最佳条件为：发酵时间24h，接种量12％，装液量70mL，pH值5．5，NaCl添加量2．0％，无水酒精添加量0．4mL／50mL，培养温度34℃，在该条件下海藻糖的产量可达1，0853g／L．
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 海藻糖 积累条件 |
| 文章编号： | 1673-2383（2007）06-0024-05 |
| 收稿时间： | 2007-06-18 |
STUDY ON TREHALOSE ACCUMULATION CONDITIONS OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE |
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| Authors: | CHAI Li-hong XU Lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae trehalose accumulation condition |
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