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| 脱臭工艺条件对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响 | |
| 引用本文： | 贾枝丽,梁少华,黄永娜,沈丽.脱臭工艺条件对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国油脂,2011,38(12). |
| 作者姓名： | 贾枝丽 梁少华 黄永娜 沈丽 |
| 作者单位： | 1. 包头轻工职业技术学院,内蒙古包头,014035 2. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 3. 济宁市机械设计研究院,山东济宁,272000 |
| 摘 要： | 研究了脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响.结果表明:脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式油酸含量的影响很小；脱臭温度对棕榈油中反式亚油酸含量影响显著,脱臭时间对其影响的显著性次之；在脱臭温度255℃以下和脱臭时间40 min以下棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度缓慢,相对含量低；在脱臭温度255℃以上和脱臭时间40 min以上棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度快,但生成量相对较少,其最高含量为0.637％. |
| 关 键 词： | 棕榈油 脱臭温度 脱臭时间 反式脂肪酸 反式油酸 反式亚油酸 |
Effect of deodorizing technology on the content of trans-fatty acid in palm oil |
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| JIA Zhili , LIANG Shaohua , HUANG Yongna , SHEN Li.Effect of deodorizing technology on the content of trans-fatty acid in palm oil[J].China Oils and Fats,2011,38(12). | |
| Authors: | JIA Zhili LIANG Shaohua HUANG Yongna SHEN Li |
| Affiliation: | JIA Zhili1,LIANG Shaohua2,HUANG Yongna3,SHEN Li2(1.Baotou Light Industry Vocational Technical College,Baotou 014035,Nei Mongol,China,2.College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,3.Jining Machinery Design and Research Institute,Jining 272000,Shandong,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | palm oil deodorizing temperature deodorizing time trans-fatty acid trans-oleic acid trans-linoleic acid |
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