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| 金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺 | |
| 引用本文： | 蔡金腾,谭书明,朱庆刚.金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺[J].食品工业科技,1997(2). |
| 作者姓名： | 蔡金腾 谭书明 朱庆刚 |
| 作者单位： | 贵州农学院食品科学系!贵阳550025 |
| 摘 要： | １前言金樱子（ＲｏｓａＬａｅｖｉｓａｔａＭｉｃｈｘ），又名糖罐子、蜂糖罐、黄茶瓶等，属蔷做科普微属常绿蔓性灌木野生果树。金樱子果实成熟时显黄色或红黄色，果实呈倒卵形或近球形，表面有细小直刺、萼片宿存，单果平均重量为４．３ｇ，可食部分占６３．７％，种子及萼片占３６．３％。果实含丰富的营养物质；Ｖｃ含量达１１８７．３ｍｇ／１００ｇ，是猕猴桃Ｖｃ含量的２．４～５．９倍，糖含量为２３．９６％；含有１９种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，含有１８种无机盐及微量元素，其中Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ等有保健疗效… |
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