鸡屠宰过程中关键控制点的选择

基于HACCP（危害分析和关键控制点）、GMP（良好生产规范）和SSOP（卫生标准操作规程）的思想，对屠宰加工过程中可能影响肉品品质及食品安全的因素进行分析，界定相应的关键控制点（CCP），探索绿色肉食品生产的必要条件。