| 8种市售金银花露饮料的挥发性化合物测定分析 |
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| 引用本文： | 曾 鸣,曾 辉,荣 光,崔翠翠,吴明辉,李 开,宋 昊. 8种市售金银花露饮料的挥发性化合物测定分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(23): 8942-8951 |
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| 作者姓名： | 曾 鸣 曾 辉 荣 光 崔翠翠 吴明辉 李 开 宋 昊 |
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| 作者单位： | 北京一轻研究院,北京一轻研究院,北京一轻食品集团有限公司,北京一轻食品集团有限公司,北京一轻研究院,北京一轻研究院,北京一轻研究院 |
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| 摘 要： | 目的 比较分析市售金银花露饮料的挥发性化合物。方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)技术测定8种金银花露饮料,结合含量分析和主成分分析讨论异同。结果 共鉴定出129个化合物,包含萜类、醛类、醇类、杂环、酮类、酯类等物质。半定量分析结果表明：8种产品的挥发性成分总量相差较大,范围覆盖11.98 μg/g到76.61 μg/g。在8种产品中都有检出的化合物共33个,主要包括芳樟醇、2-乙基-1-己醇、α-松油醇、糠醛、苯甲醛、香叶醇等,仅在某一种产品中检出的化合物共29个,主要包括3-戊烯-2-酮、乙酸薄荷酯、异蒲勒醇、肉桂醛等。主成分分析提取了4个主成分累计贡献率达87.00%,其中前三个主成分综合的主要分别是醛类、芳香族、萜类物质,说明这些物质可以作为衡量金银花露饮料品质的重要指标。结论 为金银花露生产企业把控产品品质提供了相关理论依据。
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| 关 键 词： | 金银花露饮料 顶空固相微萃取-气相色谱质谱 挥发性化合物 主成分分析 |
| 收稿时间： | 2020-07-30 |
| 修稿时间： | 2020-11-24 |
Determination and analysis of volatile compounds in 8 kinds of commercial honeysuckle beverages |
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| ZENG Ming,ZENG Hui,RONG Guang,CUI Cui-Cui,WU Ming-Hui,LI Kai,SONG Hao. Determination and analysis of volatile compounds in 8 kinds of commercial honeysuckle beverages[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(23): 8942-8951 |
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| Authors: | ZENG Ming ZENG Hui RONG Guang CUI Cui-Cui WU Ming-Hui LI Kai SONG Hao |
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| Affiliation: | Beijing Industrial Technology Research Institute,Beijing Industrial Technology Research Institute,Beijing Yiqing Food Group Co., Ltd.,Beijing Yiqing Food Group Co., Ltd.,Beijing Industrial Technology Research Institute,Beijing Industrial Technology Research Institute,Beijing Industrial Technology Research Institute |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | honeysuckle beverages headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) volatile compound principal component analysis |
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