| 响应面法优化过氧化氢法脱除柿子色素工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王 辉,句荣辉,段丽丽,朱建晨.响应面法优化过氧化氢法脱除柿子色素工艺的研究[J].食品安全质量检测技术,2020,11(23):8888-8895. |
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| 作者姓名： | 王 辉 句荣辉 段丽丽 朱建晨 |
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| 作者单位： | 北京农业职业学院,北京农业职业学院,北京农业职业学院,北京农业职业学院 |
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| 基金项目： | 学院科技创新项目(编号：XY-YF-19-17) |
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| 摘 要： | 目的 研究过氧化氢添加量、脱色温度和脱色时间对柿子粉色素脱除效果的影响。方法 采用过氧化氢法对柿子粉的色素进行脱除,并运用响应面法进行工艺条件的优化。结果 在单因素试验的基础上,采用脱色率为评价指标,运用响应面法确定了过氧化氢脱除柿子粉中色素的最佳工艺为过氧化氢添加量为10%,脱色温度40℃,脱色时间52min,在此条件下脱色率为72.13%,多糖保留率为85.75%。结论 采用响应面法优化的柿子粉的色素脱除过氧化氢法工艺条件准确可靠,方便可行,具有参考价值。
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| 关 键 词： | 柿子 脱色 过氧化氢法 响应面法 |
| 收稿时间： | 2020/7/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/11/14 0:00:00 |
Study on optimization of hydrogen peroxide removal of persimmon pigment by response surface methodology |
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| WANG Hui,JU Rong-Hui,DUAN Li-Li,ZHU Jian-Chen.Study on optimization of hydrogen peroxide removal of persimmon pigment by response surface methodology[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2020,11(23):8888-8895. |
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| Authors: | WANG Hui JU Rong-Hui DUAN Li-Li ZHU Jian-Chen |
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| Affiliation: | Beijing Vocational College of Agriculture,Beijing Vocational College of Agriculture,Beijing Vocational College of Agriculture,Beijing Vocational College of Agriculture |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Persimmon Decolorizing Hydrogen peroxide process The response surface method |
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