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| 白芷卤水 | |
| 作者姓名： | 田晓 |
| 摘 要： | 在饮食行业,厨师对于卤水的制作都相当看重,尤其是看重香辛料的配比。不过也有把事情复杂化了的,比如有厨师调制一锅卤水时,竟然会用到二三十种香辛料,好象非要把各种香辛料都加进锅里才放心!但结果却往往不尽如人意,这正是应了一句名言:任何事情都需要讲求一个度。话不多说,笔者这里要给大家介绍的白芷卤水,可是成都厨师周乐华前段时间试制出来的。这种卤水与我们平常所见的卤水差别在于,它仅加了一种香辛料——白芷,不过卤水的风味却很是特别。那么,周师傅的白芷卤水是如何制作的呢?原料:白芷80克洋葱块500克青红椒块800克广红萝卜块500克… |
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