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| 令人瞩目的小麦胚芽 | |
| 引用本文： | 姬纯源.令人瞩目的小麦胚芽[J].西部粮油科技,1982(3). |
| 作者姓名： | 姬纯源 |
| 作者单位： | 陕西省粮油科学研究所 |
| 摘 要： | 现代,随着食品加工技术的进步,一向并不为人们注意的小麦胚芽,却越来越得到国际食品界的青睐。其中奥秘在于,天然食品原料过度加工精制,所生产出的食品在营养上有缺损。例如,国外有关资料介绍,在面粉的精制过程中,不仅仅是必须的微量元素丢失了,连许多必要的微量有机营养素(如维生素)也给丢失了。其中损失最严重的要算B族维生素。在精面粉中,维生素B_1仅为全麦中原含量的23％,维生素B_2只有20％,维生素B_319％、 |
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