蓝与白热销菜 |
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作者姓名: | 石勇 |
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作者单位: | 特约撰稿人 |
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摘 要: | 小鱼干原料:小鱼干250克,青、红辣椒各150克,生油150克,味精15克,白糖150克,金兰酱油40克。制法:①青、红辣椒切成马耳朵形后去籽。②锅下入生油,待两成热时下小鱼干、味精翻炒。③小鱼干炒软之后放入白糖、金兰酱油等翻炒,待白糖快化时放入切好的青、红辣椒片翻炒均匀即可起锅。特点:咸、甜、辣均匀适口,颜色红亮,辣椒中也带着小鱼干的浓厚香味,是流行台湾的一道美味小菜。注意:炒小鱼干前一定要把细渣抖掉,金兰酱油不宜过多,以免变黑;白糖下去后一定要不断翻炒不能停,一定要用小火,千万不能用大火。蚝油蘑菇原料:蘑菇…
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