蓝与白热销菜

小鱼干原料：小鱼干250克，青、红辣椒各150克，生油150克，味精15克，白糖150克，金兰酱油40克。制法：①青、红辣椒切成马耳朵形后去籽。②锅下入生油，待两成热时下小鱼干、味精翻炒。③小鱼干炒软之后放入白糖、金兰酱油等翻炒，待白糖快化时放入切好的青、红辣椒片翻炒均匀即可起锅。特点：咸、甜、辣均匀适口，颜色红亮，辣椒中也带着小鱼干的浓厚香味，是流行台湾的一道美味小菜。注意：炒小鱼干前一定要把细渣抖掉，金兰酱油不宜过多，以免变黑；白糖下去后一定要不断翻炒不能停，一定要用小火，千万不能用大火。蚝油蘑菇原料：蘑菇…