|
|||||
|
|
| 傣族酸笋肴五款 | |
| 引用本文： | 袁秀芬.傣族酸笋肴五款[J].烹调知识,2012(7):56-57. |
| 作者姓名： | 袁秀芬 |
| 摘 要： | 每到春暖花开时节,一场春雨过后,是傣家小卜哨(小姑娘)背着竹箩去采割"凤尾竹笋"的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴。这种 |
| 关 键 词： | 酸笋 干辣椒 原料 汤匙 腌制 可食用 生抽 制作 加入 白砂糖 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |