漫谈己酸乙酯的酯化

以国内外大量翔实的例证和数据阐释了己酸乙酯的酯化过程及效果，认为除己酸菌外，酵母菌亦有酯化作用，也有学者认为能合成己酸乙酯的菌株多为霉菌。黄水＋麸曲＋酵母＋处理己酸的酯化效果最好。指出酯化过程是可逆的，对己酸乙酯的分解测定是今后的重要研究课题。