| 汾酒酿造的新探索 |
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| 引用本文： | 赵迎路. 汾酒酿造的新探索[J]. 酿酒科技, 2001, 0(1): 30-31 |
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| 作者姓名： | 赵迎路 |
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| 作者单位： | 山西汾阳汾酒集团公司 |
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| 摘 要： | 对汾酒新工艺试验酒的内在质量指标，应用数理统计方法进行统计分析。证明了大生产对照酒总酸显著高于试验酒（a=0.1)；大生产对照酒总酯显著低于试 验酒（α=0.01)。后来的验证试验亦相同。回部分酒醅是提高汾酒总酸、总酯的有力手段。
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| 关 键 词： | 白酒 汾酒 总酸 总酯 新工艺试验酒 质量指标 统计分析 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)01-0030-02 |
| 修稿时间： | 2000-09-26 |
Latest Explore in the Production of Fenjiu Liquor |
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| ZHU Ying-bao and ZHAO Ying-lu. Latest Explore in the Production of Fenjiu Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2001, 0(1): 30-31 |
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| Authors: | ZHU Ying-bao and ZHAO Ying-lu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor newly produced Fenjiu liquor total acid total es |
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