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| 虎坚果植物蛋白饮料的研制 | |
| 引用本文： | 邱树毅,汪继超,刘杰.虎坚果植物蛋白饮料的研制[J].食品工业科技,2002,23(5):44-45. |
| 作者姓名： | 邱树毅 汪继超 刘杰 |
| 作者单位： | 贵州工业大学轻工系,贵阳,550003 |
| 摘 要： | 以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料。对虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究,确定了饮料工艺、配方及产品质量标准。 |
| 关 键 词： | 虎坚果 蛋白质 饮料 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)05-0044-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月15日 |
Processing of Tigernut protein beverage |
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