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| 高葶韭的营养成分分析 | |
| 引用本文： | 张娟,林辰壹.高葶韭的营养成分分析[J].中国食物与营养,2009(5):52-54. |
| 作者姓名： | 张娟 林辰壹 |
| 作者单位： | 新疆农业大学林学与园艺学院,乌鲁木齐,830052 |
| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目 |
| 摘 要： | 本研究采用标准的蔬菜营养成分分析方法，对高葶韭的营养成分进行了测定。结果显示，营养生长盛期的高葶韭各主要营养成分含量分别为：水分91．5％、维生素C117．70mg／100g、类胡萝卜素1．77mg／100g、碳水化合物5．05％、粗纤维8．49％、蛋白质2．8％。高葶韭的主要营养成分较全面，营养价值高，特别是维生素C的含量显著高于葱蒜类其它蔬菜，适宜鲜食；抽薹初期的高葶韭粗纤维含量显著增高，与营养生长盏期相比，口感风味浓郁，适宜于腌制食用。高葶韭是一种极具营养保健价值的特色蔬菜。 |
| 关 键 词： | 高葶韭 营养成分 特色野生蔬菜 |
Nutrition Analysis of Allium Obliquum |
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