| 木糖母液的综合利用 |
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| 引用本文： | 杨军盛,李祥.木糖母液的综合利用[J].中国食品添加剂,2002(5):54-56. |
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| 作者姓名： | 杨军盛 李祥 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学化学与化工学院应用化学研究所，陕西科技大学化学与化工学院应用化学研究所 咸阳 712081，咸阳 712081 |
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| 摘 要： | 本文介绍了木糖母液制备焦糖色素的工艺,并对各工艺要点进行了详细讨论,指出以木糖母液制备焦 糖色素的工艺为:(1)、以弱碱除杂;(2)焦糖化反应的温度110～115℃,反应时间小于3.5小时。
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| 关 键 词： | 木糖母液 焦糖化反应 焦糖色素 |
Study on the Exploitation of Wood Sugar Mother Liquid |
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| Li Xiang,Yang Junsheng.Study on the Exploitation of Wood Sugar Mother Liquid[J].China Food Additives,2002(5):54-56. |
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| Authors: | Li Xiang Yang Junsheng |
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| Abstract: | This article introduced a method of making caramel dye by wood sugar mother liquid,and discussed the technology. Point out the best condition is: 1.remove impurity from wood sugar mother liquid with the weak alkali. 2.caramel reaction temperature is 110~115'C ,the longest reaction time is 3.5 hours. |
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| Keywords: | Wood sugar Mother liquid Caramel reaction Caramel dye |
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