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| 金秋鸭肉最肥美 | |
| 引用本文： | 赵德贵.金秋鸭肉最肥美[J].烹调知识,2011(31):12-13. |
| 作者姓名： | 赵德贵 |
| 摘 要： | "秋风起,鸭子肥"。在每年入秋后,正是人们吃鸭子的大好时节。依照旧的传统习惯,每到农历八月十五这一天食鸭子的人数猛增,说之为全国的"食鸭日"也不为过。在我国南北方都能饲养鸭子。鸭子应以雄者良,老者为佳。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富。在每100g的鸭肉中除含有水分63.8g外,蛋白质15.5g,脂肪19.8g,糖类0.25g,维生素A52ug,维生素B10.08mg、B20.22mg,尼克酸 |
| 关 键 词： | 鸭肉 鸭子 维生素 传统习惯 蛋白质 尼克酸 火腿 营养丰富 冬菇 精盐 |
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