| 水产品活性包装和智能包装技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨 方,胡方园,景电涛,夏文水.水产品活性包装和智能包装技术的研究进展[J].食品安全质量检测技术,2017,8(1):6-12. |
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| 作者姓名： | 杨 方 胡方园 景电涛 夏文水 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院; 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,利乐包装昆山有限公司,江南大学食品学院,江南大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家大宗淡水鱼类产业技术体系项目(CARS-46)、“江苏省食品安全与质量控制协同创新中心”项目 |
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| 摘 要： | 水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活性包装和智能包装技术的发展。活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用。智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心。虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段。本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考。
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| 关 键 词： | 水产品 活性包装 智能包装 |
| 收稿时间： | 2016/10/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/1/7 0:00:00 |
Research advance of active packaging and intelligent packaging technologies for aquatic food products |
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| YANG Fang,HU Fang-Yuan,JING Dian-Tao and XIA Wen-Shui.Research advance of active packaging and intelligent packaging technologies for aquatic food products[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2017,8(1):6-12. |
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| Authors: | YANG Fang HU Fang-Yuan JING Dian-Tao and XIA Wen-Shui |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University; Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province,Tetra Pak (Kunshan) Co., Ltd.,School of Food Science and Technology, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University; Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province and School of Food Science and Technology, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University; Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aquatic Food Product Active Packaging Intelligent Packaging |
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