| 全汁枸杞保健樱桃酒的研制 |
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| 引用本文： | 战伟伟,闫明奎. 全汁枸杞保健樱桃酒的研制[J]. 酿酒科技, 2010, 0(7): 75-76,79 |
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| 作者姓名： | 战伟伟 闫明奎 |
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| 作者单位： | 1. 山东商业职业技术学院,山东,济南,250103
2. 山东省农业科学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 用樱桃、枸杞果作原料,将枸杞浸提滤渣加入到樱桃汁中进行发酵,通过正交试验得到最佳发酵工艺,酿造出低度全汁樱桃酒。再用枸杞浸提液进行勾兑,得到清亮透明、口味纯正、香气浓郁丰满、余味平衡醇厚的高纯度全汁保健樱桃酒。结果表明,最佳酿造条件为主发酵温度22℃、糖度16%、pH3.2,最佳酒度为25%vol。
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| 关 键 词： | 保健酒 枸杞 樱桃酒 勾兑 |
Development of Wolfberry & Cherry Healthcare Wine |
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| ZHAN Wei-wei,YAN Ming-kui. Development of Wolfberry & Cherry Healthcare Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(7): 75-76,79 |
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| Authors: | ZHAN Wei-wei YAN Ming-kui |
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