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| 日本水产天然调味料生产概述 | |
| 引用本文： | 陈文亮.日本水产天然调味料生产概述[J].现代食品科技,1990(Z1). |
| 作者姓名： | 陈文亮 |
| 摘 要： | 日本的调味料研究可追朔到1908年海带的鲜味成份谷氨酸的发现,而水产天然调味料的研制和生产则是1955年以后的事情,经过了三十多年的迅速发展,日本水产天然调味料工业已具有相当规模,成为水产加工业的一个重要组成部分。日本目前约有100个调味料工厂,据87年统计,日本禽畜类天然调味料年产量为17,210吨,水产天然调味料为7,270吨,蔬菜类为3,090吨。在水产天然调味料中,以鲣鱼调味料的 |
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