美肴两款

<正> 原料:日本玉子豆腐3支肉米50克 黄油、辣油、辣椒酱、蕃茄酱、蒜泥、葱花、香醋、糖、味精、绍酒、湿生粉、上汤各适量 制法:1、将玉子豆腐横切开,改成4厘米长的段,锅置火上加油,烧至180度下豆腐炸至起硬皮,随即倒出沥油。 2、炙锅下黄油,煸肉米、蒜泥、辣椒酱、番茄酱、葱花,待出香味,即加入上汤、糖、味精,下炸好的玉子豆腐烧开,勾芡后淋少许香醋,倒入煲内即可。 特点:色泽悦目,鱼香味浓,豆腐香嫩。