| 不同贮存期大曲配比应用的研究 |
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| 引用本文： | 杜礼泉,王远成,蒲浩,唐聪. 不同贮存期大曲配比应用的研究[J]. 酿酒, 2008, 35(1): 27-28 |
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| 作者姓名： | 杜礼泉 王远成 蒲浩 唐聪 |
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| 作者单位： | 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川绵阳,621000 |
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| 摘 要： | 将贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲分别以4：6、3：7、2：8、1：9配比使用，试验结果表明，使用贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲配比为1：9的混合曲用于粮糟发酵其出酒率与酒质最佳。
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| 关 键 词： | 浓香型大曲酒 大曲 配比应用 |
| 文章编号： | 1002-8110（2008）01-0027-02 |
| 收稿时间： | 2007-09-17 |
| 修稿时间： | 2007-09-17 |
Research on Application of Ratios of Different Period of Storage Koji |
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| DU Li-quan,WANG Yuan-cheng,PU Hao,TANG Cong. Research on Application of Ratios of Different Period of Storage Koji[J]. Liquor Making, 2008, 35(1): 27-28 |
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| Authors: | DU Li-quan WANG Yuan-cheng PU Hao TANG Cong |
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| Affiliation: | DU Li-quan,WANG Yuan-cheng, PU Hao,TANG Cong |
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| Abstract: | The utilization of koji of storage for 3 months and six months with the ratios of 4： 6, 3 ： 7, 2 ： 8, 1 ： 9. is tested. The results show that the best quality is obtained at the ratio of 1：9. |
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| Keywords: | Luzhou style liquor koji ratio application. |
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