| 食品添加剂和配料在香精生产中的应用 |
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| 引用本文： | 侯振建.食品添加剂和配料在香精生产中的应用[J].中国食品添加剂,2009(Z1). |
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| 作者姓名： | 侯振建 |
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| 作者单位： | 河南南阳理工学院生化工程系,南阳,473004 |
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| 摘 要： | 介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中的应用.讨论了香精中使用食品添加剂和执行GB2760-2007的关系,指出食品添加剂在香精中的应用应视为食品添加剂的复配,应该注意避免因香精中添加剂剂量过多,导致食品中添加剂含量超标.提出了该领域的发展方向,包括加强研究、多样化、天然化、复配使用等.
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| 关 键 词： | 食品添加剂 食品配料 香精 |
Applications of food additives and ingredients in perfume compound production |
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| HOU Zhen-jian.Applications of food additives and ingredients in perfume compound production[J].China Food Additives,2009(Z1). |
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| Authors: | HOU Zhen-jian |
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