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分类号
杂志ISSN号
变性淀粉替代高含油食品中部分油脂研究
作者姓名:
汪礼扬
作者单位:
郑州粮食学院
摘 要:
<正> 引言近来对变性淀粉及其应用研究日益深入,促进了许多工业产品和淀粉工业本身的发展。变性淀粉品种繁多,生产方法也不尽一致。目前各种变性淀粉产品已广泛应用到食品、纺织、造纸、医药、化学及其它诸多领域,作为加工助剂、
关 键 词:
食品 油脂代用品 变性淀粉 应用
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