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| 啤酒“指纹” | |
| 作者姓名： | 张肇富 |
| 摘 要： | 英国桑德兰大学汤姆·马歇尔和凯瑟琳·威廉姆斯设计出一种体系,能确定各种啤酒身份的“指纹”。该“指纹”以酿制啤酒的大麦所含蛋白质成分为依据。蛋白质含量不同的大麦酿造的啤酒的蛋白质组成不同,故可形成明确的、不同的“指纹”。“指纹”的测定过程如下:先将蛋白质?.. |
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