| 中国的红曲与红曲酒 |
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| 引用本文： | 花井四郎,周立平,嘉晓勤校. 中国的红曲与红曲酒[J]. 酿酒科技, 2000, 0(4): 82-84 |
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| 作者姓名： | 花井四郎 周立平 嘉晓勤校 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学浙江杭州310014 |
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| 摘 要： | 介绍了中国的红曲及红曲酒，红曲以福建古田和建瓯所产最为著名，其中含有黑曲霉和红曲霉。黑曲霉与日本九州地区制造本格烧酒、冲绳地区制造泡盛酒所使用曲霉同种属，具有历史渊源关系。还介绍了红曲的制作方法和红曲酒的制作方法。红曲黄酒的代表为金华所产寿生酒和福建老酒。（庞晓）
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| 关 键 词： | 中国红曲 红曲酒 福建老酒 原产地 |
Red Koji and Red Koji Wine in China |
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| Tran.by ZHOU Li-ping,Corr.by JIA Xiao-qin. Red Koji and Red Koji Wine in China[J]. Liquor-making Science & Technology, 2000, 0(4): 82-84 |
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| Authors: | Tran.by ZHOU Li-ping Corr.by JIA Xiao-qin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | China red koji red koji wine overseas research |
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