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| 解决葡萄酒被铁污染的方法 | |
| 引用本文： | 胡远峰,童强.解决葡萄酒被铁污染的方法[J].酿酒科技,2000(1). |
| 作者姓名： | 胡远峰 童强 |
| 作者单位： | 安徽省萧县果酒厂!235200 |
| 摘 要： | １．柠檬酸除铁法。此法用于酒的含铁量≤３０ｍｇ／Ｌ时较好。柠檬酸的加入量视酒体含铁量而定，每１００Ｌ酒加１０～４０ｇ不等，勿加量过大。２．单宁明胶除铁法。单宁用量：若葡萄酒含铁≤５０ｍｇ／Ｌ，则每１００Ｌ加单宁１０ｇ；若含铁≤８０ｍｇ／Ｌ，加１５ｇ／１００Ｌ；若含铁≤１００ｍｇ／Ｌ，加２０ｇ／１００Ｌ。先用少量酒将单宁溶化后再加入，搅拌循环均匀，静置４８小时，按每１００Ｌ酒加食用明胶１０～２０ｇ，静置２周换罐、过滤。３．蓝色下胶（即亚铁氯化钾除铁法）。必须严格掌握亚铁氯化钾用量，通过比色管试验来… |
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