| 高交联改性淀粉的制备及性质研究 |
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| 引用本文： | 孔令晓,崔波,赵京敏. 高交联改性淀粉的制备及性质研究[J]. 中国食品添加剂, 2010, 0(2) |
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| 作者姓名： | 孔令晓 崔波 赵京敏 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南,250353 |
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| 摘 要： | 以糯玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备高交联淀粉,分别考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钠和硫酸钠总量、反应温度、反应时间等因素对反应的影响。在此基础上,通过正交实验确定了制备的最佳条件是:环氧氯丙烷用量为0.7mL、反应时间5h、氢氧化钠和硫酸钠总量15.6g、反应温度45℃。其透明度随着交联度的增大而减小,在高温及酸碱环境中不易糊化,有良好的抗膨胀性。
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| 关 键 词： | 环氧氯丙烷 交联 糯玉米淀粉 制备工艺 应用研究 |
Preparation and properties of high cross-linked starch |
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| KONG Ling-xiao,CUI Bo,ZHAO Jing-min. Preparation and properties of high cross-linked starch[J]. China Food Additives, 2010, 0(2) |
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| Authors: | KONG Ling-xiao CUI Bo ZHAO Jing-min |
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| Affiliation: | KONG Ling-xiao,CUI Bo,ZHAO Jing-min(School of Food , Bioengineering,Sh,ong Institute of Light Industry,Jinan 250353) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | epichlorohydrin cross-linked starch preparation application |
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