|
|||||
|
|
| 浅谈调味品感官品评与品评员的培训方法 | |
| 作者姓名： | 吴鸣 |
| 作者单位： | 北京王致和食品集团有限公司; |
| 摘 要： | 食品感官品评是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科,具有理论性、实践性及技能性并重的特点,是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础。该学科应用现代多学科理论与技术的交叉手段,系统研究食品感官品质的内涵、分析 |
| 关 键 词： | 调味品 食品感官分析 食品感官品评 培训方法 感官质量 品评员 现代食品 样品 产业发展 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |