|
|||||
|
|
Ultra‐high‐pressure homogenization (UHPH) system for producing high‐quality vegetable‐based beverages: physicochemical,microbiological, nutritional and toxicological characteristics |
|
| Authors: | Victoria Ferragut Manuela Hernández‐Herrero María Teresa Veciana‐Nogués Miquel Borras‐Suarez Javier González‐Linares María Carmen Vidal‐Carou Buenaventura Guamis |
| Affiliation: | 1. Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA), XaRTA, TECNIO, MALTA Consolider Group, Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra, Spain;2. Departament de Nutrició i Bromatologia_INSA‐XaRTA, Universitat de Barcelona, Campus de l'Alimentació Torribera, E‐0892, Santa Coloma de Gramenet, Spain;3. Centre de Recerca en Toxicologia (CERETOX) Centre IT (TECNIO), Barcelona, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | ultra‐high‐pressure homogenization (UHPH) vegetable beverages microbiological quality nutritional characteristics digestibility toxicology |