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Sensory evaluation and acceptability of gluten‐free Andean corn spaghetti |
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| Authors: | Maria A Giménez Adriana Gámbaro Marcelo Miraballes Antonella Roascio Miguel Amarillo Norma Sammán Manuel Lobo |
| Affiliation: | 1. Departamento de Agroindustrias. Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy, Jujuy, Argentina;2. Sección Evaluación Sensorial, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay |
| Abstract: | |
| Keywords: | Andean corn spaghetti gluten free sensory analysis |