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| 利用安琪甜酒曲家庭自制甜酒 | |
| 作者姓名： | 胡艳秋 沈威 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省轻工业学校 2. 湖北安琪生物集团有限公司,湖北宜昌 |
| 摘 要： | 甜酒因其营养丰富,口味酸甜,能解渴解乏,在南方已被人们做为一种保健食品长期食用,在北方,盛夏季节,甜酒无疑也是消暑佳品。甜酒是以糯米为原料,蒸煮后拌入酒药保温糖化24～36小时即可食用,现在,市场上有安琪米酒曲出售,使家庭自制甜酒简单方便,安琪甜酒曲是安琪生物集团有限公司优选的根霉曲纯种扩大培养而成,生产中严格灭菌,使曲中有害杂菌较之传统曲药大幅减少,其所酿甜酒风味独特,甜中微酸,味香爽口。现介绍安琪甜酒曲使用方法如下:将市售糯米洗净,浸泡24小时后,用纱布淋尽水分,上屉蒸煮至熟透,约需25～30分钟,然后用水淋冷至35℃左右,… |
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