| 螺旋藻应用于乳饮料关键工艺的研究 |
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| 引用本文： | 郇延军 刘亦芳. 螺旋藻应用于乳饮料关键工艺的研究[J]. 中国乳品工业, 1998, 26(5): 5-8 |
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| 作者姓名： | 郇延军 刘亦芳 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
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| 摘 要： | 酵母的用量为０．３％、葡萄糖的用量为０．５％、发酵时间为１ｈ的发酵条件下，通过对螺旋藻液的处理，可以得到脱腥效果好、风味宜人的处理液：该处理液在ｐＨ值为５、温度为４０℃的条件下处理３０ｍｉｎ，可以得到蓝色的处理液。用该处理液与奶混合，能够生产出具有保健作用的螺旋藻乳饮料。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 藻蓝蛋白 发酵 乳饮料 工艺 |
Studies on Key Technology of Using Spirulina in Milk-Beverage |
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| Huan Yanjun Liu Yifang Feng Rui. Studies on Key Technology of Using Spirulina in Milk-Beverage[J]. China Dairy Industry, 1998, 26(5): 5-8 |
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| Authors: | Huan Yanjun Liu Yifang Feng Rui |
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| Affiliation: | Wu Xi University of Light Industry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spirulina phycocyanin fermentation milk-beverage |
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