| 乳酸菌发酵液中有机酸的毛细管电泳法分析 |
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| 引用本文： | 刘海玉,韩北忠,陈晶瑜,吴小禾,张世湘. 乳酸菌发酵液中有机酸的毛细管电泳法分析[J]. 中国酿造, 2008, 0(5): 115-117 |
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| 作者姓名： | 刘海玉 韩北忠 陈晶瑜 吴小禾 张世湘 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 通过试验确定了毛细管电泳法分离检测乳酸、柠檬酸、丙酮酸、异柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、富马酸和草酸等8种有机酸的分析条件。优化后的缓冲液组成为：300mmol／L磷酸盐、0．5mmol／L十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）和18％（vol）甲醇，缓冲液pH值为8．0；毛细管电泳采用50mbar、50s压力进样，分离电压-15kV，检测波长200nm，检测温度20℃。迁移时间和峰面积相对标准差分别小于0．5％和10％，样品加标回收率为81．4％-108．5％，该方法简便、快速、准确，可用于乳酸菌发酵过程中有机酸代谢图谱的测定。
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| 关 键 词： | 毛细管电泳 有机酸 代谢图谱 乳酸菌发酵液 有机酸代谢 毛细管电泳法 分析 capillary electrophoresis lactic acid bacteria fluid fermented organic acids 测定 图谱 发酵过程 快速 方法 加标回收率 样品 差分 相对标准 峰面积 迁移时间 |
Determination of organic acids in fermented fluid of lactic acid bacteria by capillary electrophoresis |
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| LIU Haiyu,HAN Beizhong,CHEN Jingyu,WU Xiaohe,ZHANG Shixiang. Determination of organic acids in fermented fluid of lactic acid bacteria by capillary electrophoresis[J]. China Brewing, 2008, 0(5): 115-117 |
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| Authors: | LIU Haiyu HAN Beizhong CHEN Jingyu WU Xiaohe ZHANG Shixiang |
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