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| 温度和紫外光对山梨酸,尼泊金乙酯稳定性及防霉效果的影响 | |
| 引用本文： | 刘汉成,郑海波.温度和紫外光对山梨酸,尼泊金乙酯稳定性及防霉效果的影响[J].食品科学,1991(12):54-57. |
| 作者姓名： | 刘汉成 郑海波 |
| 作者单位： | 浙江工学院 (刘汉成，王丽丽，顾镕)，宁波海曙区卫生防疫站(郑海波) |
| 摘 要： | 本文研究了温度和紫外光对食品防腐剂山梨酸、尼泊金乙酯的稳定性和防霉效果的影响。试样在50~130℃下加热5~120min,分别用抑菌圈法和分光光度法测定它们的防霉效果和分解程度。结果表明,随着温度的提高和加热时间的延长,试样的防霉效果和稳定性均下降。另外,两种防霉剂的水溶液,在紫外光照射2小时内,不发生明显变化． |
| 关 键 词： | 温度 紫外光 山梨酸 尼泊金乙酯 食品防腐剂 |
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