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| 旧时满族食肉习俗 | |
| 引用本文： | 田三珠,白红卫.旧时满族食肉习俗[J].四川烹饪,1999(1). |
| 作者姓名： | 田三珠 白红卫 |
| 摘 要： | 中华食猪肉风俗，历史悠久，南方菜中有梅莱扣肉、荷叶粉蒸肉、夹沙肉、樱桃肉，北方菜中有咕吃肉、肘子肉、龙眼肉、酥白肉等，本文介绍的则是旧时满族的食白肉习俗，也是中华饮食文化史上的一段佳话。有关资料上曾有这样的记载：“满州宴客，旧尚手把肉”。手把肉即执刀自割的白肉。“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不来他味，煮极烂，切为大官，臣下拜受，礼至重也，乃满州皆尚此俗。”再看旧时满族家庭食肉情景，足让你吃一惊，有载：“满州贵家有大祭把或打庆，则设食肉之大会，无论旗汉．地论识与不识，皆可往……自切n食，食愈多… |
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