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旧时满族食肉习俗
引用本文:田三珠,白红卫.旧时满族食肉习俗[J].四川烹饪,1999(1).
作者姓名:田三珠  白红卫
摘    要:中华食猪肉风俗,历史悠久,南方菜中有梅莱扣肉、荷叶粉蒸肉、夹沙肉、樱桃肉,北方菜中有咕吃肉、肘子肉、龙眼肉、酥白肉等,本文介绍的则是旧时满族的食白肉习俗,也是中华饮食文化史上的一段佳话。有关资料上曾有这样的记载:“满州宴客,旧尚手把肉”。手把肉即执刀自割的白肉。“清代新年朝贺,每赐廷臣吃肉,其肉不来他味,煮极烂,切为大官,臣下拜受,礼至重也,乃满州皆尚此俗。”再看旧时满族家庭食肉情景,足让你吃一惊,有载:“满州贵家有大祭把或打庆,则设食肉之大会,无论旗汉.地论识与不识,皆可往……自切n食,食愈多…

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