钙和磷的营养作用与食品加工

自从1669年德国人H.勃拉德发现磷元素和1808年英国化学家H.戴维发现钙元素以来,人们逐步发现钙和磷与人体生命之间的重要联系。在十八世纪,瑞典化学家J.加恩指出,动物与人体的骨骼是由大量磷酸钙所组成的。在1882年,英国医生S.林格指出,钙在血液中起着助凝作用。在1905年,英国人A.哈登发现磷酸基在生物化学中起重要作用。