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葡萄汁发酵过程扣的流变性质
作者姓名:黄雪松
摘    要:在14、18、24℃温度下测定了白葡萄汁发酵过程中的流变性质;结果表明,发酵葡萄汁的粘度与其温度和密度间符合指数关系。

关 键 词:葡萄汁 发酵 流变性 葡萄酒
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