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| 鳝鱼菜肴两款 | |
| 引用本文： | 杨建林.鳝鱼菜肴两款[J].四川烹饪,1998(5). |
| 作者姓名： | 杨建林 |
| 摘 要： | 芝麻鳝卷原料：较大鳝鱼500克菜油（或花生油）500克（约耗150克）猪瘦肉100克芝麻50克干淀粉50克面粉30克鸡蛋1个料酒20克姜片、葱段各15克鲜汤10o充姜末、葱末、精盐、味精、胡椒粉各适量制法：l、将鳝鱼宰杀、治净、去头尾和骨。一面用斜刀法制浅花刀，一面用直刀法利浅花刀 |
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