| 茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用 |
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| 引用本文： | 钟业俊,徐欣源,刘成梅,孙健,吴建永,刘桃英.茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用[J].食品科学,2012,33(11):21-24. |
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| 作者姓名： | 钟业俊 徐欣源 刘成梅 孙健 吴建永 刘桃英 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;广西农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100009-2) |
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| 摘 要： | 研究茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝致腐真菌黑曲霉的抑制作用,采用复配方法探究3种香料对黑曲霉的协同抑菌性。结果表明:丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对黑曲霉有较强的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.3μL/cm3和0.4μL/cm3;茶树油挥发性香氛抑制黑曲霉的作用稍差,但与丁香酚和柠檬醛复配后协同抑菌作用增强。
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| 关 键 词： | 茶树油 丁香酚 柠檬醛 黑曲霉 抑菌作用 |
Inhibitory Effects of Tea Tree Oil,Eugenol and Citral on Aspergillus niger in Litchi |
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| ZHONG Ye-jun,XU Xin-yuan,LIU Cheng-mei,SUN Jian,WU Jian-yong,LIU Tao-ying.Inhibitory Effects of Tea Tree Oil,Eugenol and Citral on Aspergillus niger in Litchi[J].Food Science,2012,33(11):21-24. |
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| Authors: | ZHONG Ye-jun XU Xin-yuan LIU Cheng-mei SUN Jian WU Jian-yong LIU Tao-ying |
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| Affiliation: | 1(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China; 2.Institute of Agro-food Science and Technology,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea tree oil eugenol citral Aspergillus niger bacteriostasis |
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