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| 大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 刘尚军,李霞,李辉尚,宋兴华. 大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究[J]. 中国食物与营养, 2008, 0(9) |
| 作者姓名： | 刘尚军 李霞 李辉尚 宋兴华 |
| 作者单位： | 1. 南阳理工学院生物与化学工程学院,南阳,475004 2. 中国农业科学院农业信息研究所,北京,100081 |
| 摘 要： | 利用大豆分离蛋白/淀粉复合酶处理液对青椒进行涂膜保鲜,测定不同保藏期青椒的呼吸强度、失重率、维生素c含量、叶绿素含量等指标.结果表明,太豆分离蛋白/淀粉复合膜对青椒的涂膜保鲜效果明显. |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 青椒 保鲜 |
Study on Fresh-keeping of Green Pepper on Composite Coating with Soy Protein Isolate/Starch |
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